Famosissima per il suo profumo, la sua fragranza e la sua morbidezza, la focaccia barese è una prelibatezza indimenticabile!
Come tutte le ricette della tradizione esistono infinite ricette della focaccia e c’è una diatriba notevole sulla focaccia barese: con le patate, senza patate, sottile e croccante, alta e soffice.
Ogni famiglia barese ha una propria ricetta originale: la migliore ricetta della focaccia, e sicuramente lo è, perché è la focaccia barese ad essere “la migliore in assoluto”.
Noi preferiamo  l’impasto della focaccia senza patate nella versione tradizionale: solo farina di grano tenero, sale, lievito madre e acqua, farcita con i pomodori spremuti e le olive che sprofondono nell’impasto, i bordibruciacchiati e basta: questa è la vera focaccia barese!