Una buona colazione per un salentino è l’input giusto per iniziare la giornata nel migliore dei modi e carico di energia. Come si usa dire” il buongiorno si vede dal mattino.”
Oggi, passati secoli e secoli di storia, è facile ritrovare nel Salento le stesse tinte forti di allora: una terra viva e sensuale, a tratti eccessiva, il più delle volte magica. Una delle sfaccettature di questa realtà, è sicuramente la cucina salentina, densa di tradizioni antiche, sempre briosa nei sapori, ammaliante nei tanti odori.
Sulle tavole salentine, già a partire dalla colazione ricca e abbondante ci sono sempre loro, quei prodotti della terra partoriti dal Salento di una volta. Ingredienti poveri, dunque, sono alla base per sfiziare il palato già dal mattino
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