Le pettole del Salento

Le pettole salentine (frittelle di Natale) sono quanto di più tradizionale esista nella cucina del Salento e sono, da sempre la pietanza che si consuma sia alla vigilia dell’Immacolata che a quella di Natale, quando il pranzo la tradizione prescrive il digiuno a pranzo e la cena di magro la sera. Le pettole salentine altro non sono che un impasto base con acqua, farina e sale che viene fritto e che può essere consumato anche con varie farciture, generalmente a base di baccalà o verdure.

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